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04,8/7ねおかんぱーにゅ南部 あらいまつりに出店

▼ あらいまつり風トルティーヤ  メキシコの名物料理をそば粉でアレンジ。味は3種類。「ハム&ピリ辛ナスビ」「ピザチーズ・ソーセージ」「手づくりポテマヨ&サラダ」。ナス、ジャガイモは、採れ採れの地元野菜。手づくりマヨネーズを使ったポテサラは新ジャガととっても合います。ピザソースも自家製ハーブを入れてスパイシーに。おすすめはピリ辛ナスビ。「ぶたこしょう」という、ピーマンのようでいてぴりりと辛い大きな唐辛子。みそ味のソースをすごくあいます。どれもおいしいよ。

▼ロースト酔っぱらい鶏  丸の鶏を酒に漬け込んでから蒸し焼きにします。お好みのたれや、自然塩で味付けしたら、さらに皮をぱりっと焼き上げます。ふんわりとやわらかいお肉に燻した香り。上等なハムを想像させます。  味付けは、 照り焼き味、塩レモン(天然塩)、ピリ辛焼き味噌、ハーブ&ペッパーの四種類。時間をかけて焼き上げた香りをお楽しみください。

murachef (2004年8月 7日 11:40)